giovedì 5 dicembre 2013

Vanillekipferl

Ormai da qualche giorno mi sono lanciata nella preparazione di biscotti natalizi, tra un malanno e l'altro io ed i miei bimbi passiamo quasi tutti i pomeriggi in casa e io adoro coinvolgerli nella passione della mamma...la cucina! i bimbi si sa imitano i gesti dei genitori nei loro giochi e i miei figli son sempre lì con una ciotola improvvisata in mano e una frusta, un leccapentole a far finta di preparare un dolce.Ora poi che è più grande Manuel vuole aiutarmi a cucinare,prende una sedia e si mette in piedi accanto a me,vuole giocare con le formine ed è affascinato dallo zucchero a velo,poi si mettono lì tutti e due davanti al forno col naso incollato a veder crescere una torta,con Viola che ripete all'infinito gnam gnam e Manuel che ride...poi suona il campanello e loro tutti felici vorrebbero assaggiare subito...ma poi tocca aspettare impazienti il momento giusto.La cucina e soprattutto la pasticceria è anche gioco, magia e i miei bimbi non sanno ancora cos'ho in serbo per loro per questo Natale...dagli omini di panpepato ai biscotti di "vetro" da appendere all'albero...ma quest'anno mi lancerò poi nella preparazione del panettone col lievito madre o mi farò intimidire dalla difficoltà? chissà! intanto ieri abbiamo preparato a sei mani i Vanillekipferl...che bontà!

da Menta e cioccolato

Ingredienti

150 gr farina 00
60 gr mandorle tritate
110 gr burro
60 gr zucchero a velo
2 tuorli
1 pizzico di sale
vaniglia

Mescolate la farina setacciata con il sale e le mandorle,aggiungete il burro freddo a dadini e lo zucchero a velo, unite i due tuorli e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola e metterete a riposare in frigo per qualche ora.
Trascorso il tempo preriscaldate il forno a 180° e prelevate dei pezzetti da 25 gr ciascuno dall'impasto, dategli la forma di piccoli ferri di cavallo e metteteli sulla leccarda coperta di carta forno, cuocete per 10 minuti.
Quando sono freddi spolverate di zucchero a velo.

mercoledì 4 dicembre 2013

Quiche ai broccoli e porri

Questa torta salata l'avevo salvata da tempo tra le mie ricette preferite e aspettavo di farla quando avessi avuto i broccoli nel mio orto...poi dalle mie piantine sono cresciuti questi fiori meravigliosi e finalmente mi sono decisa a farla, perchè poi oltretutto sono in piena fase sperimentativa per il pranzo che faremo a Natale. Quest'anno sono veramente felice perchè lo viviamo in questa casa, la casa che abbiamo sognato per tanto tempo e non vedo l'ora di addobbarla tutta e di sentire quell'atmosfera magica dove la malinconia ci sarà, come ci sarà ogni anno perchè il peso dell'assenza delle persone che amo e che non ci sono più è sempre più forte per Natale ma negli occhi dei miei bimbi vedo anche tutta la magia che questi giorni hanno.
Manuel è completamente rapito dagli addobbi che vede in giro, è elettrizzato all'idea di dare la letterina agli elfi di Babbo Natale, è bello vederlo sognare felice...via...adesso arriva la ricetta...

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia o brisee...come preferite insomma
1 porro
250 gr broccoli
250 gr panna
3 uova
80 gr gruyere grattugiato o il formaggio che preferite
sale

Affettate finemente il porro e fatelo stufare in una padella con una noce di burro, nel frattempo sbollentate le cimette di broccolo per un paio di minuti. Appena il porro è rosolato unite i broccoli e fate insaporire.
Fate freddare. In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, panna, unite il formaggio grattugiato e mescolate il composto con i broccoli e il porro.
Ricoprite uno stampo con la pasta sfoglia e versate dentro il composto.
Cuocete a 180° per 30 minuti.


lunedì 2 dicembre 2013

Vellutata di zucca

Per me l'inverno comincia quando sento forte la voglia del passato di zucca...ho snobbato la zucca per anni fino a che mio zio me ne regalo una grandissima. Iniziai a cercare ricette su ricette e a sperimentare, ho scoperto così quanto fosse versatile e me ne sono innamorata tanto che adesso è sempre presente nel mio frigorifero in questo periodo...mi sa che poi mi lancerò anche nel coltivarla nel mio orto :-)
La ricetta di oggi è di una semplicità estrema ma non poteva mancare nel mio ricettario proprio perchè la preparo spesso e la amo molto e poi è anche molto light e questo non guasta mai! Io la accompagno a dei crostini di pane, che altro non è che pane raffermo a dadini passato in forno con olio,sale,rosmarino e salvia finchè non diventa croccante.

Ingredienti x 4 persone

800 gr circa di zucca
1 patata media
1 cipolla
rosmarino
brodo vegetale

Mettete un giro d'olio in una pentola e aggiungete la cipolla affettata, appena si imbiondisce un pò aggiungete anche la zucca e la patata a dadini insieme al rosmarino legato con dello spago. Unite circa 1 litro di brodo vegetale,coprite e fate andare per una mezz'ora. Togliete il rosmarino e frullate il tutto con il frullatore a immersione,regolate di sale e pepe e fate addensare a vostro piacimento. Se volete renderla ancora più gustosa soffriggete un pò d'olio con il rosmarino e aggiungetelo alla fine.