venerdì 23 agosto 2013

Plumcake mandorle e confettura di albicocche

Sono sempre alla ricerca di ricette che prevedano l'utilizzo della marmellata, ne produco parecchia ogni anno e nonostante le utilizzi spesso per le crostate non riesco mai a smaltirle, questa torta mi incuriosiva per la presenza della marmellata all'interno della torta, mi ha conquistato subito e ho deciso di farla...che dire...ha superato tutte le mie aspettative...buonissima e bellissima.

Dal blog Fragola e Limone


Ingredienti

230 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle
120 gr di zucchero
80 gr di burro morbido
2 uova
150 gr di latte
1 bustina di  lievito per dolci
vaniglia
qualche goccia di essenza di mandorla amara
un pizzico di sale
4-5 cucchiai di confettura di albicocche
mandorle a scaglie

Montate il burro morbido a crema con lo zucchero, unite le uova una alla volta, quando il composto è ben amalgamato unite  il latte. A questo punto con il mestolo iniziate ad aggiungere le farine, prima quella di mandorle, poi la farina 00 setacciata con il lievito, un pizzico di sale, la vaniglia e l'essenza di mandorla.
Versate metà dell'impasto in uno stampo da plumcake, mettete la confettura di albicocche a cucchiaiate, ricoprite con l'impasto rimanente e mettete sopra le mandorle a scaglie.
Cuocete a 180° per 30 minuti.
Appena togliete la torta dal forno lucidate con un altro pò di confettura di albicocche che avrete leggermente intipiepidito per renderla più fluida.