lunedì 15 giugno 2015

Polpettine di manzo al curry

Ingredienti x 4

200 gr patate
250 gr macinato magro di manzo
prezzemolo
aglio
scorza grattugiata di 1/2 limone
3 cucchiai di farina
1/2 cucchiaio di curry
zenzero
1/2 cucchiaio di curcuma
1 scalogno
panna fresca 100 gr o latte di cocco


Sbucciate le patate,tagliatele a tocchetti e lessatele, quando sono morbide scolatele e fatele intiepidire.
Tritate il prezzemolo con 1 spicchio di aglio e aggiungete alla carne insieme alle patate schiacciate e la scorza di limone.Salate e pepate.
Formate le polpettine e passatele nella farina.Scaldate l'olio in una padella e cuocete le polpettine da ambo i lati, togliete dalla padella e mettete da parte.
Versate nella padella lo scalogno tritato , lo zenzero grattugiato e le spezie. Lasciate tostare 1 minuto e poi aggiungete la panna ( o il latte di cocco se preferite...sarebbe più indicato! )
Portate a bollore e unite le polpettine e fate insaporire 5 minuti.

Flan di asparagi e gamberi

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisee
70 gr ricotta
300 gr asparagi
3 uova
60 gr mascarpone
25 gr parmigiano
8 gamberi
1 arancia

Sciogliete il burro in una padella e rosolate gli asparagi a pezzi, fate freddare e frullate.
In una ciotola  mescolate mascarpone,ricotta, parmigiano,uova e crema di asparagi.Condite con sale e pepe.
Rivestite degli stampini con la pasta brisee e farcite con il composto di asparagi, cuocete in forno a 170° per 15 minuti.
Cuocete i gamberi con olio, succo d'arancia,sale e prezzemolo per 5 minuti a fuoco basso. Sformate i flan e disponete su ciascuno un gambero.

Carbonara di salmone

Ingredienti x 4 persone

300gr linguine
200 gr salmone affumicato
2 tuorli
150 ml panna fresca
1 spicchio d'aglio
salvia
burro

Sbattete i tuorli con la panna,un pizzico di sale e pepe. Fate leggermente addensare la salsa a fuoco dolce,mescolando sempre.
Mettete lo spicchio d'aglio in una padella,unite il burro,la salvia tritata,poi unite il salmone a dadini e fate insaporire per qualche istante
Cuocete le linguine e conditele con la salsa.



Crostata di mandorle e ricotta

Ingredienti

300 gr farina
300 gr ricotta
100 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
75 gr mandorle
1/2 bustina di lievito

Preparate la frolla con la farina,il lievito,il burro,100 gr zucchero,un uovo e impastate.
Formate un panetto e mettete in frigo almeno mezz'ora.
Preparate il ripieno : tritate le mandorle,lavorate lo zucchero rimasta con la ricotta e l'uovo,unite le mandorle.
Stendete 2/3 di pasta e rivestite uno stampo da crostata rialzando i bordi di un paio di centimetri.
Riempite il guscio con il ripieno, stendete la pasta rimasta e fate le strisce.
Infornate a 170° per 45 minuti.

Gratin di carne e patate

ingredienti

400 gr carne di manzo macinata
1 cipolla piccola
1 carota
1 gambo di sedano
olio
300 gr polpa di pomodoro
600 gr patate
100 ml latte
100 gr emmental grattugiato
noce moscata

Tritate la cipolla,il sedano e la carota. Fate un soffritto con le verdure,aglio e olio, unite la carne.
Rosolatela bene mescolando spesso e unite la polpa di pomodoro.
Cuocete 20 minuti a fiamma bassa.
Sbucciate le patate e lessatele a pezzetti in acqua salata, quando sono morbide riducetele in purè.
Insaporite con la noce moscata,pepe e unite il latte.
In una pirofila da forno mettete il ragù, coprite con il purè di patate e poi il formaggio grattugiato.
Cuocete a 200° per 25 minuti.