venerdì 28 dicembre 2012

Torta allo yogurt

In questi giorni di super mangiate avevo voglia di fare una torta per colazione che non fosse troppo pesante e visto che avevo uno yogurt in scadenza che mi guardava dal frigo ho deciso di preparare la torta allo yogurt, la classica 7 vasetti, però visto che lo yogurt in questione era alla nocciola la torta è venuta davvero particolare.Ha apprezzato tantissimo anche il mio bambino, che di solito non ama molto le torte per colazione a meno che non sia una semplice crostata, ma di questa me ne ha chieste addirittura due fette!


da Cookaround

Ingredienti

1 vasetto di yogurt
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio di semi
1/2 bustina di lievito
3 uova

Usate il vasetto dello yogurt come misurino, montate le uova con un pizzico di sale e lo zucchero,unite l'olio e lo yogurt, unite la farina setacciata col lievito e mescolate.
Imburrate e spolverate di farina uno stampo e versate il composto, cuocete in forno a 180° per 35 minuti.

giovedì 6 dicembre 2012

Castagnaccio

Il castagnaccio è uno dei dolci toscani più tipici e in autunno e lo si trova ovunque, io non lo amo particolarmente ma Emi ne va matto e quindi lo preparo ogni tanto poi è talmente facile da preparare...
Io lo preparo così ma esistono un'infinità di varianti,con l'aggiunta di noci,senza uvetta,con un pò di zucchero ecc ecc

Ingredienti
300 gr farina di castagne
500 gr acqua fredda
40 gr pinoli
100 gr uvetta
rosmarino
olio extravergine di oliva

Mettete l'uvetta in ammollo nell'acqua calda,nel frattempo mettete in una ciotola la farina di castagne e unite l'acqua fredda a filo mescolando bene per non creare grumi,unite un paio di cucchiai di olio,un pizzico di sale e l'uvetta strizzata.Mescolate bene e versate in una teglia da forno rettangolare rivestita di carta forno unta d'olio. Spargete sopra i pinoli e le foglie di rosmarino, un giro d'olio e cuocete in forno già caldo a 200° per almeno 40 minuti o finchè non si forma la crosticina.

mercoledì 5 dicembre 2012

Pasta e ceci

A me i ceci piacciono da morire, anche semplicemente lessi con un filo d'olio e d'inverno la pasta e ceci per me è un modo buonissimo per coccolarsi, qualche anno fa non la facevo poi molto spesso ma da quando ho scoperto che piace tantissimo anche a Manuel la faccio proprio volentieri.

Ingredienti x 4 persone
200 gr ceci secchi
1 cuore di sedano
mezza carota
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
rosmarino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
 150 gr ditalini
dado granulare 1 cucchiaino

Lessate i ceci dopo averli tenuti a bagno una notte o in alternativa usate due barattoli di ceci in scatola.
Legate il rosmarino con lo spago da cucina in modo che non perda gli aghi in cottura.Tritate finemente sedano,carota e cipolla e metteteli in una pentola con olio,aglio e rosmarino, fate soffriggere e unite il concentrato di pomodoro.Mescolate bene e unite i ceci sgocciolati,fate insaporire un minuto e coprite con acqua calda e il dado Salate e pepate.Portate a ebollizione e cuocete 10 minuti.Togliete il rosmarino e l'aglio e riducete in purea un terzo dei ceci,rimettete in pentola, unite la pasta e portate a cottura.


lunedì 3 dicembre 2012

Cheese cake allo yogurt e limone

Questo cheese cake l'ho fatto già un sacco di volte, è un pò diverso dal classico cheese cake e mi piace soprattutto perchè ha la base di pasta frolla anzichè il solito composto di biscotti sbriciolati e burro, questo lo rende un pò più leggero e soprattutto non mi lascia con l'incognita che la base si possa sbriciolare.
Il ripieno è molto cremoso e con una nota di limone davvero deliziosa. Lo abbiamo mangiato ieri insieme alla mia amica Cri e a Enzo, il babbo di Emi, la foto è stata fatta dal fidanzato della Cri, grazie Giorgio!


dal sito Cooker.net
Ingredienti
x la base :
220 gr farina 0
100 gr burro
100 gr zucchero
1 cucchiaino lievito
1 uovo e 1 tuorlo
un pochina di scorza di limone grattugiata

x il ripieno :
3 uova
80 gr zucchero
220 gr ricotta
200 gr mascarpone
1 vasetto di yogurt naturale
la scorza di un limone grattugiata

Preparate la base mescolando farina,zucchero,lievito,scorza di limone, unite poi il burro e le uova.Formate una palla e mettete nella pellicola in frigorifero per 30 minuti.
Intanto preparate il ripieno, mescolate i formaggi e lo yogurt con lo zucchero, unite le uova e la scorza di limone e mescolate bene.
Rivestite uno stampo ricoperto di carta forno con la pasta frolla, bucherellate con una forchetta,versate sopra la crema . Infornate per 50 minuti a 180°. Decorate a piacere con marmellata o una composta di frutti di bosco.


Biscotti alla panna

Molte delle ricette che ho postato si legano a un ricordo, spesso le ho sperimentate per la prima volta a una delle cene con gli amici,altre volte sono quelle della tradizione della mia amatissima Toscana,altre sono quelle che sono riuscita a carpire da chi non è geloso delle proprie ricette,da chi come me pensa che la cucina è condivisione.
Di questi biscotti resterà il ricordo di un week end con una mia amica carissima, la Cri..e di una giornata piovosa e fredda,il mio bimbo con un fortissimo raffreddore, un tè caldo e questi biscotti...una coccola che ci voleva...li dedico a lei,a tutti gli anni passati insieme e l'affetto intatto nonostante i chilometri che ci dividono, alle cose belle che abbiamo vissuto insieme, come i raduni della Grande Famiglia o il nostro Thelma&Louise in tour, i nostri balli matti e la nostra passione per la cucina e ai momenti difficili perchè lei c'è sempre stata...ti voglio bene bimba e sai quanto vorrei poterti suonare il citofono ogni volta che mi sento giù, prenderci un tè caldo insieme sedute sul divano o metterci a pasticciare insieme in cucina con i nostri quaderni pieni di ricette che non faremo mai in tempo a provare tutte...


Dal blog " Menta e cioccolato"
 Ingredienti
 250 gr di farina 00
50 gr di amido di mais
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero
80 gr di burro freddo a pezzetti
100 ml di panna
1 uovo
essenza di vaniglia

 Mettere nella ciotola le farine, il sale ed il lievito con il burro e lavorare con la foglia fino allo sfarinato poi aggiungere lo zucchero.
Unire gli altri ingredienti e lavorare fin che si ammassa. Compattare l'impasto ed avvolgerlo nella pellicola, lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti
Preparate i biscotti dando la forma che preferite ( io ho i miei tagliabiscotti in uno scatolone in attesa del trasloco e mi arrangio ! )
Infornare per 20 minuti a 180° nel ripiano centrale del forno con lo statico.
Sfornate e lasciateli raffreddare bene.
Cospargere a piacere di zucchero a velo.





e questa è per te mia dolce Louise


https://www.youtube.com/watch?v=HYrZ8F7v2OU