Minestrone di verdure

Ingredienti

200 gr zucca
un porro
4 foglie di verza
una zucchina
100 gr bietola
2 patate
prezzemolo
basilico
sedano
aglio
scalogno
3 pomodori pelati
200 gr fagioli borlotti secchi

Iniziate tagliando a tocchetti le verdure e mettendo a mano a mano nella pentola, unite 2 litri di acqua, salate appena e portate a ebollizione. Preparate un soffritto con prezzemolo tritato,qualche foglia di basilico, una piccola costola di sedano tritata,uno spicchio d'aglio e uno scalogno.Soffriggete con l'olio,unite i pomodori e cuocete 10 minuti.Unite il soffritto alla minestra.Aggiungete i fagioli borlotti secchi ammollati dalla sera precedente e continuate la cottura per 2 ore.