giovedì 26 aprile 2012

Filetto di maiale in crosta di pane

dal blog Ma Petite Boulangerie

Questo è uno dei miei ultimi esperimenti, l'ho preparato per Pasqua con non poca ansia da prestazione!
Invece ne è uscito in assoluto il piatto migliore,è di una semplicità disarmante e il risultato è eccezionale.
L'ho riproposto ieri per il nostro pranzo del 25 aprile insieme a carciofi samminiatesi in pastella.
Ecco la ricetta

INGREDIENTI
1 filetto di maiale
1 baguette
pancetta a fette
sale pepe
rosmarino

Tritate il rosmarino e mescolatelo col sale e pepe, dopo di che rivestite bene bene il filetto.
Dividete in due la baguette e togliete un bel pò di mollica, inserite il filetto e richiudete.
Fasciate il filino di pane con la pancetta e legate con lo spago.
Mettete in una teglia da forno con un pò d'olio e coprite con alluminio. Cuocete a 180° per 1 ora.


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