Trippa alla fiorentina di mamma

TRIPPA ALLA FIORENTINA

Questa è sicuramente la ricetta che riesce meglio alla mia mamma,insieme ai crostini toscani che come li fa lei non li fa nessuno.

Io non la faccio molto spesso ed Emiliano brontola...però è stato uno dei primi piatti che ho cucinato per lui i primi tempi in cui siamo andati a vivere insieme...sono passati quasi dieci anni ma ancora racconta di quella sera che tornò a casa e ad accoglierlo trovò 6 etti di trippa e una fidanzata tutta contenta di avergliela preparata.

Dopo la prima piattata lui si sarebbe anche fermato lì ma nel vedere la mia faccia dispiaciuta e sentendosi dire : " Ma allora non t'è garbata!" si sacrificò prendendone un altro piatto...

credo che debba ancora digerirla :-)

Ecco a voi la ricetta di mamma Sandra

INGREDIENTI

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

Prezzemolo

1 confezione di trippa

300 gr pomodori pelati

Fagioli cannellini

Burro

Parmigiano

Fate un battuto con carota,cipolla,sedano e prezzemolo e fate stufare in un po’ d’olio, dopo qualche minuto unite la trippa e fate rosolare.

Unite la passata di pomodoro,1 dado,un po’ d’acqua, sale e pepe,coprite e fate cuocere a fiamma bassa per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo unite i fagioli cannellini precedentemente lessati e fate insaporire qualche minuto.

La trippa è pronta! A questo punto non vi resta che portarla in tavola …come vuole la tradizione quando è già nel piatto unite un pezzetto di burro e un po’ di parmigiano.

La foto che allego è di quando ne ho preparata ben 3 kg per la cena del Bar Ariston, la squadra dove giocava Emi.