Torta soffice alle albicocche

D'estate mi piace molto preparare torte a base di frutta,spesso perchè ne ho dei quantitativi enormi da smaltire.

Da Cucina Moderna

INGREDIENTI x una tortiera di 22 cm di diametro

2 uova
80 gr zucchero
110 gr farina
70 gr burro
1 limone
6 albicocche
1 cucchiaino di lievito
100 gr confettura di albicocche

Fate fondere il burro e fatelo freddare.Montate le uova con lo zucchero,la scorza di limone grattugiata,il burro e la farina con il lievito.Imburrate e infarinate la tortiera e mettete sul fondo le albicocche tagliate a fettine,coprite con la pastella e aggiungete qua e là qualche cucchiaiata di marmellata.Cuocete a 160 gradi per 40 minuti.